Для чайного гриба не имеет значения сорт чая – черный, зеленый, а также чай с добавками – бергамот, корица, мед и многое другое. Добавки желательно брать натуральные, а не синтетические ароматизаторы – ведь неизвестно, какие реакции начнутся в банке. Сахар может быть разного вида – глюкоза, фруктоза, мед… Добавки позволяют обогатить чайный квас полезными веществами, минералами и их соединениями.
Для постоянного, ежедневного употребления чайного кваса можно завести две емкости – в одной будет жить и «работать» чайный гриб, а в другую Вы можете сливать готовый продукт. Можно хранить напиток в холодильнике несколько дней, за это время будет готова новая порция. В холодильнике рост микроорганизмов чайного гриба останавливается. Для «работающего» чайного гриба наиболее благоприятная температура - 25°С, затененное место (не на ярком солнце).
Периодически гриб надо промывать прохладной водой, лучше кипяченой или ключевой, если есть такая возможность. Не следует давать грибу слишком разрастаться, оптимальная толщина для него от 1,5 до 4 см. Если гриб долго не получал питания, то он может высохнуть, но не погибнуть совсем. Поместите такой засохший гриб в раствор сладкой воды или чая, и он снова начнет жить и расти.
|
